Pecorino di Filiano D.O.P.


Saperi italiani

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La freschezza dei formaggi italiani nel mondo


Fresca Italia fa della riscoperta e della valorizzazione della produzione casearia tradizionale il perno della propria produzione, ma con un occhio attento all' innovazione. Introducendo grazie all'esperienza acquista nel settore, elementi innovativi e all'avanguardia in grado di soddisfare a pieno le esigenze dei mercati piu' sofisticati. I luoghi dell'affinamento e le materie prime si fondono così dando vita a prodotti unici ed esclusivi apprezzati in tutto il mondo.

Fresca Italia ha nella tradizione e nell'esperienza il suo marchio di fabbrica. L’azienda ha la sua sede nel cuore della Basilicata, nel Sud dell’Italia. Fondata 25 anni fa , è uno dei più prestigiosi caseifici a conduzione familiare, dove la produzione dei formaggi avviene attraverso la tradizionale lavorazione del latte ad opera di esperti "casari". Nel caseificio Fresca Italia la naturalità delle materie prime, la manualità e la tradizionalità della lavorazione, sono ancora i massimi valori rispetto alle produzioni massive dell’industria. Il caseificio Fresca Italia, opera in una delle regioni meno antropizzate e più suggestive d’Italia. In questi ambienti di montagna produciamo una gamma di formaggi, unici nel loro genere, che a giusta ragione possono essere annoverati tra il meglio della tradizione casearia italiana.

FILOSOFIA PRODUTTIVA

Processi produttivi
Attraverso una filosofia aziendale che tende al miglioramento continuo dei maggiori standard qualitativi, pur restando fortemente legata a tecniche produttive radicate in tradizioni antiche sul territorio, Fresca Italia realizza ed offre ai propri clienti una gamma di formaggi “anche innovativi”, che provengono da materie prime di assoluto livello qualitativo e grande naturalità. L’azienda è riconosciuta con Bollo CE I 17 88, applica con successo il proprio sistema di autocontrollo HACCP, aderisce al CTPAT approvato da FDA - FSMA.
Le materie prime
Il latte utilizzato per la produzione dei formaggi proviene da allevamenti locali a bassissimo impatto ambientale. L’alimentazione del bestiame è legata in primo luogo ai pascoli di alta montagna che rendono unico il gusto di questi formaggi.
La stagionatura
La stagionatura avviene ancora in grotte naturali esclusivamente dedicate alla conservazione del formaggio. Noi amiamo stagionare i nostri prodotti in modo naturale, per il loro affinamento ci prendiamo tutto il tempo necessario, non utilizziamo impianti che forzino la stagionatura dei nostri formaggi.

Efficienza e qualità


La qualità delle produzioni DOP

Ogni prodotto ha una storia e una tradizione di qualità elevata.

Il nostro Cliente al centro

Sempre attenti a tutte le esigenze dei nostri clienti in ogni parte del mondo.

Attenti all'ambiente e al territorio

Preservare il territorio per garantire il nostro prodotto e tramandare la nostra storia.

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Copyright © 2017 Frescaitalia S.r.l. | Foto Pecorino di Filiano di Rocco Lucia - CC 2.0